Kiedy na patelnię umieszcza się wszystkie intensywnie pachnące przyprawy, a świeże warzywa prawie w nieoczekiwany sposób spotykają się ze sobą i gotuje się je, aby uzyskać jedno z najbardziej wyjątkowych dań wszechczasów, wystarczy jeden kęs, aby stwierdzić, że kryje się w nich magia kultury, która nie ujawniają się w najlepszych restauracjach wszystkich, ale nie ujawniają się na swoich ulicach” te słowa są często cytowane przez jednego lub drugiego obcokrajowca podróżującego po naszym kraju. Z indyjskim jedzeniem wiąże się różna historia, są one w zasadzie uosobieniem naszej bogatej kultury, historii i wierzeń.